Ekspresowe przyzwyczajenia

Dla wielu spożywających herbatę przepis na jej przygotowanie jest dziecinnie prosty: wystarczy włożyć do gotującej się wody torebkę, odczekać około minuty, po czym torebkę wyjmujemy i zadowoleni cieszymy się smakiem przygotowanego naparu. To droga znana, szybka i często praktyczna, która jednak nie daje możliwo ść otrzymania napoju o pełni smaku i aromatu. Wydobycie z herbaty bogactwa smaku to zadanie nieco bardziej złożone, które wymaga odrobiny czasu oraz kilku przydatnych informacji.

Herbaty w kolorach tęczy

W temacie herbaty Polacy są niezwykle konserwatywni, gdyż blisko 8 na 10 przygotowywanych w naszym kraju herbat to herbaty czarne. Nie powinno zatem nikogo dziwić, że wiele rodaków nie tylko nie wie, jak zaparzyć, ale często nawet nie zna herbat białych, żółtych czy czerwonych. W poniższej tabeli prezentujemy ogólne zasady zaparzania poszczególnych rodzajów herbat, szczegółowe zaś informacje, odnoszące się do konkretnych gatunków, prezentujemy w tabelkach na stronach poszczególnych produktów.

* przygotowywać bez zaparzaczka, żeby listki mogły się rozwinąć

** gotować na wolnym ogniu

Jak ocenić temperaturę wody?

Najłatwiej  i najdokładniej można zrobić to termometrem kuchennym, jednak gdy takiego nie posiadamy polegać musimy na innej metodzie. Tuż po zagotowaniu temperatura wody w czajniku wynosi 95- 100 ° C . Przyjmuje się, że pozostawiona w czajniku na 3 minuty o siągnie 90 °C, zaś po ok. 12 minutach jej temperatura wynosić będzie 75 °C .

Kilka przydatnych wskazówek

-  Smak herbaty zależy w dużej mierze jakości wody, z której jest ona przygotowana – im mniej w niej minerałów tym lepiej.

-  Gdy przygotowujesz herbatę z wody z kranu, nalewaj do czajnika zimną, gdyż zawiera ona mniej minerałów.

-  Dla wydobycia z herbaty pełnego smaku woda powinna zawierać dostatecznie dużo tlenu. Z każdym gotowaniem jego zawarto ść spada, więc wodę przegotowu j tylko raz.

-  Większość herbat można z powodzeniem zaparzać nawet 3-4 krotnie. Każde kolejne zaparzenie powinno być nieznacznie dłuższe.

-  Aromat nieprawidłowo przechowywanych liści herbacianych szybko wietrzeje, dlatego warto przechowywać je w specjalnie przygot owanych puszkach, aby dłużej mogły zachować świeżość.

-  Tak jak gusta są różne, tak i nie istnieje najlepszy sposób na zaparzenie herbaty. Drogą eksperymentu dochodzić można do własnych przepisów, a przez tę stronę dzielić się nimi z innymi smakoszami dobrej herbaty.