Herbata czerwona

Mianem herbat czerwonych określa się zwykle herbaty półfermenowane, czyli Pu erh oraz Oolong. W przypadku tych pierwszych fermentacja zachodzi bardzo powoli, tradycyjnie herbata ta dojrzewała latami w grotach, dziś częściej w specjalnie do tego celu przygotowanych pomieszczeniach. W przypadku Oolonga fermentacja zostaje w procesie produkcji wstrzymana.

Co ciekawe, w Chinach nazwy czerwona herbata ( 紅茶 , Hong Cha) używa się w odniesieniu do herbat czarnych.